Les produits bios sont-ils de meilleure qualité ? Sont-ils meilleurs pour la santé ?

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Jean-Michel Lecerf

Nutritionniste

Consommer bio peut présenter plusieurs avantages :

  • Des aliments considérés comme plus gouteux : car les aliments bio et plus particulièrement les végétaux sont moins riches en eau.
  • Un apport en vitamines un petit peu plus élevé. Cependant, cette différence reste tout de même modeste.
  • Des produits naturellement plus riches en polyphénols aux effets bénéfiques sur la santé.
  • Des acides gras Oméga 3 plus élevés principalement pour les viandes et poissons bios, cela s’explique par l’alimentation donnée aux animaux, comme par exemple la présence de pâturage…
  • Moins de nitrates et de pesticides.

Manger bio n’est pas forcément meilleur pour la santé, il faut privilégier une alimentation saine et équilibré composée de fruits et légumes, féculents, protéines…

Il est bien d’encourager les personnes à consommer bio mais sans les inquiéter car il n’y pas de risques à consommer non bio. Les niveaux présents de contaminants, les pesticides, dans l’alimentation non bio ne sont pas incompatibles avec une bonne santé. Il n’a pas été prouvé que manger bio est plus sain. Cependant on constate que les gens qui consomment bio sont généralement des personnes ont un mode de vie plus sain et font plus attention à leur santé.

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Denis CORPET

Professeur en hygiène des aliments, ancien chercheur à l’Institut national de la recherche agronomique

C’est possible, et beaucoup de gens le pensent, mais cela n’a jamais été démontré ni même décelé : il n’y a aucune preuve que le Bio soit meilleur pour la santé que le non Bio. Je pense que les légumes, les fruits et les aliments conventionnels sont aussi bons pour la santé que leurs équivalents « Bio ».
Pourtant on trouve des résidus de pesticides dans 45% des légumes et fruits conventionnels, contre 15% en Bio (source EFSA 2015), mais seulement 2,6% dépassent les limites réglementaires. Ces limites sont très sévères, et à des doses aussi faibles les pesticides n’ont aucun effet sur nous. Il est plus utile de manger « bien » que « bio » : un saumon d’élevage aux épinards en boite est meilleur pour la santé qu’une saucisse-frites Bio. Par contre le Bio est probablement meilleur pour la santé des agriculteurs : En épandant des pesticides, ils sont exposés à des doses cent mille fois plus fortes que les consommateurs.
Et si les agriculteurs ont moins de cancers que les autres, il y a chez eux deux fois plus de cas de Parkinson, et un peu plus de cancers du sang.

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Jean-Luc Rabanel

1er chef étoilé bio

Cela a été prouvé et vérifié par les chercheurs que les produits green sont de meilleures qualités en termes de fraicheur, et de gout par rapport aux produits non bio. Il faut cependant faire la nuance avec les produits bio qui ont une étiquette certifiée car ils coutent excessivement plus cher et sont issus de la surproduction.
Il faut favoriser le commerce local et faire confiance aux petits agriculteurs qui ont des pratiques de production plus équitables que l’agroalimentaire de surproduction. Consommer local permet une meilleure qualité des produits car ceux-ci conservent leur fraicheur. Il faut savoir par exemple que les légumes perdent 55% de leurs valeurs nutritives au bout de 48h.

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